Wünschen Sie sich mehr Individualität auf dem Teller? Dann wählen Sie einen Food-Trend, der zu Ihnen passt! Ihre Gäste werden begeistert sein, wie schnell Sie ihnen ein leckeres Essen aus der Kategorie Chilled Food oder Fast Casual servieren oder wenn Sie sie liebevoll mit Mood Food, z. B. einem leckeren Braten, verwöhnen. Wir haben Ihnen nachfolgend ausgesuchte Tipps und Anregungen rund um die neuen Trends der kreativen Küche zusammengestellt.

\"Sensual Food\" - mit allen Sinnen genießen.

Filetsteak mit Chili und Erdnüssen, Curry-Lammragout mit Minze oder süßlich-aromatische Vanillehaxe? Sensual Food berührt die Sinne auf eine ganz neue extravagante Art.

Das Essen wird zum Erlebnis, wenn es liebevoll-kreativ arrangiert ist und ein wohliger Geruch durch den Raum zieht. Alle Geschmacksrichtungen, ob süß, salzig, sauer, bitter oder umami, der herzhaft-würzige Fleischgeschmack, werden angeregt. Die exotische Kombination von Zutaten lässt deine Sinne aufleben. Entdecke den Geschmack!

Zum Beispiel: Crunchy Schweinebauch thai style

Rezeptzutaten
1,2 kg Schweinebauch wie gewachsen, ohne Knochen
4 Stk. Gemüsezwiebeln (zus. 800 g)
80 g Ingwer, frisch
8 Stk. Knoblauchzehen geschält
4 EL Honig
100 ml Sojasauce
400 ml Fleischbrühe
Chilischoten, Korianderkörner, Sesamöl geröstet

Arbeitsschritte zum Rezept
Die Schwarte des Schweinebauchs (wie gewachsen, ohne Knochen) mit einem scharfen Messer leicht karoförmig einschneiden (so kann die Marinade besser einziehen und später beim Garen das Fett besser austreten). Ingwer und Knoblauch hacken, Korianderkörner in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und mahlen, oder im Mörser zerstoßen. Ingwer schälen, Knoblauch abziehen. Chili halbieren, Kerne herauslösen, abspülen. Alles fein hacken, und mit dem gemahlenen Koriander sowie Honig, Öl, Sojasauce und Salz und Pfeffer verrühren. Mit dieser Marinade jetzt den Schweinebauch 1-2 Tage marinieren.

Zwiebeln schälen und achteln, den Schweinebauch aus seiner Marinade nehmen und zusammen auf der Hautseite im Bräter zusammen mit den Zwiebeln anbraten. Das Ganze leicht salzen und mit der Schwartenseite nach oben bei 190° C in den vorgeheizten Backofen schieben. Nach ca. 15- 25 Minuten (je nach Farbe) mit der Brühe ablöschen. Hitze auf 170° C verringern und den Braten ca. 1 bis 2 Stunden weich schmoren (ohne Deckel).

Den gegarten Schweinebauch zum Schluss bei Oberhitze ab und zu mit dem Marinierfond bestreichen bis die Schwarte schön gold-braun und kross ist. Zum Schluß gehackten Koriander darüberstreuen.

Tipp: Zum Servieren den Braten in Scheiben schneiden. Als Beilage eignen sich knackige Salate oder Wokgemüse.

Guten Appetit wünscht Ihr KlarPac Team